清蒸蟹是一种最佳的做法，清蒸阳澄湖大闸蟹口感颇佳，制作简单。新鲜的大闸蟹，我比较喜欢直接清蒸，享受这原汁原味的鲜美味道，既简单又好吃~
食材
1
大闸蟹 6只
2
香葱 1颗
3
生姜 1块
4
生姜 1块
5
酱油 150g
6
白砂糖 150g
7
小葱 50g
8
香醋 150g
9
姜 50g
10
香油 20g
方法/步骤
1
将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2
蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3
在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4
食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃
注意事项
1
食物历来有相生相克之说，而蟹肉亦然。大闸蟹必须鲜活的，死蟹有毒素
2
蟹不能同柿子同时；蟹肉性寒，所以体质虚弱、脾胃寒少吃，尤其孕妇不宜吃
3
食蟹后吃桔子，是一个不错的去腥好方法
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