枧水 1克
糖浆 52克
花生油 18克
吉士粉 5克
中筋粉 70克
月饼模 一个
喷瓶 一个
一次性手套 2只
软毛刷 一个
蛋黄 1个
水（调蛋液用） 10克
加入52克糖浆
搅打均匀。让糖浆和枧水充分混合。
加入18克花生油。 其他无怪异味道的植物油也可以，比如色拉油，葵花籽有，玉米油，调和油，都可以。 菜籽油no。橄榄油no。
搅打均匀。 打到没有油浮在上面。整个呈现一种油润的混合物状态。
加入5克吉士粉。 吉士粉的加入，使得回油后的广式月饼看着黄烊烊的。很好看。 不想加吉士粉可以用奶粉替代。
加入70克面粉（普通面粉，就是中筋粉）。 没有可以用7克高粉➕63克低粉。
抓成团，抓到没有明显干粉。
折叠面团，面团光滑了就可以了。
放入保鲜袋，至少室温静置2小时。可以冷藏过夜。 冷藏过夜的，包月饼之前，需要回温。 一定要醒够时间，否则月饼会开裂严重。
建议做皮馅2比8比例的月饼。最多做到3：7。 广式月饼皮比较软，再增加皮的厚度会泄脚。 以50克月饼为例，皮10克，馅40克。 把皮捏成扁圆形的面片，月饼馅放在皮中间，用虎口、食指、拇指往上捋。逐渐把月饼皮推上去。
仔细封口，别漏馅
捏成椭圆，放入月饼模，小心别让手压桶边缘擦破月饼皮。
放在稳定台面上用力按压
脱模后，放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热200℃。 预热好之后，喷冷水。入烤炉
喷水后，先烤6分钟。 可以分控上下火温度的，上火200℃，下火170℃ 不能分控的，像我这样。烤架上加平烤盘，放在烤箱上层，下面加一层烤盘阻热。
整个烤的过程： 喷水，烤6分钟———取出，稍冷却，刷蛋液，烤5分钟——取出，稍冷却，刷蛋液，烤5分钟。 入炉前喷水，中间刷两次蛋液。 所以在烤6分钟这个时间里，准备蛋液。 蛋液：一个蛋黄（普通鸡蛋黄），10克水，打匀。 如果不立即使用，请用保鲜膜封存好
6分钟后，取出稍冷却，刷蛋液。然后再放烤箱。 毛刷蘸蛋液后，用手挤一下。 蛋液要薄薄的扫上。因为月饼的花纹凸面的蛋液，和凹面的回油亚光色组成的。蛋液刷的厚，花纹就糊住了。
烤5分钟后，取出，再刷一次蛋液，操作同上一条，然后继续放回烤箱烤
烤5分钟左右，有金光色泽了，就可以出炉了。彻底冷却以后装盒，
一天之后，回油，变软，颜色变好看
五仁馅。