偶然看到美食节目上介绍这款豆腐，觉得名字挺新奇的，搜罗了些资料试做，觉得味道还是非常鲜美的。来历： 清代才子袁枚，是一位康乾盛世的美食家，在他的《随园食单》里，有一款“蒋侍郎豆腐”，是用豆腐去皮切片，用猪油煎香，加甜酒、大虾米一起烹煮。 不过我今天用的是海虾米做的，成品的味道是鲜香中透着酒香味，口感十分独特，味道也恰到好处。
食材
1
水豆腐 150克
2
海虾米 40克
3
米酒 40克
4
油 适量
5
盐 适量
6
生姜 适量
7
大蒜 适量
8
生抽 适量
9
白糖 适量
10
芝麻油 适量
方法/步骤
1
海虾米放滤网上，用清水冲洗干净。
3
把豆腐切厚长条。
4
豆腐在温盐水中浸泡10分钟。
5
平底锅放猪油把豆腐表面煎到微黄取出摆盘待用。
6
剁一些姜蒜蓉，虾米控干。
7
另起油锅把姜蒜蓉爆香。
8
把虾米下锅煸炒出味。
9
加入大半碗泡虾米的米酒烧开。
10
加入一小勺白糖。
11
调入适量生抽和盐。
12
淋入水淀粉大火烧开后关火，最后淋入一些芝麻油增香。
13
把做好的汁均匀的淋在煎好的豆腐上，撒上葱花即可食用。
注意事项
1
虾米要先洗净后再用米酒泡，以免有沙子混入。
2
最后勾芡汁做的要薄一些。
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