这仿佛是一个没有任何技术含量的菜，但其实绝非如此，因为原只蒸熟的茄子滋味寡淡清香，只有恰到好处的调料才能将这种清香烘托到极致，我觉得好吃的妑茄子蘸料要有两个要素：豆豉酱和葱，有了浓郁的豆豉酱和葱的特殊辛香，平淡的茄子才生动别致起来，就这么一个简单的菜，我一顿能消灭两根长条茄子和一大碗米饭。
工具/原料
1
长茄子2根
2
酱油2汤匙（30ml）
3
香油1汤匙（15ml）
4
糖1茶匙（5ml）
5
醋1汤匙（15ml）
6
老干妈豆豉香辣酱2汤匙（30ml或者用辣椒油）
7
花椒油1/2茶匙（2ml）
8
鸡精少许
9
葱花20克
10
蒜泥1茶匙（5ml）
步骤/方法
1
将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中，也可以整只蒸。
2
将切好的茄子放入蒸锅蒸软。
3
按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。
4
将蒸软的茄子蘸蘸料吃即可。
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