春节美食中离不开牛肉，而牛肉的众多吃法中当属卤牛肉最好吃，我今天就做一道秘制香卤牛肉给家人尝一尝，大家吃后都特别喜欢。
食材
1
牛肉 800g
2
白糖 50g
3
老抽 30ml
4
桂皮 1块
5
香叶 7片
6
草果 1个
7
八角 1个
8
小茴香 少许
9
花椒 少许
10
食盐 15g
11
牛骨老汤 500ml
12
清水 适量
方法/步骤
1
牛肉洗净泡去血水，正反两面涂抹老抽
2
牛肉的正反面洒上大量的白糖，腌制3个小时
3
将桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果洗净备用，牛骨老汤煮开
4
然后依次放入各种香料，加入适量的开水，放入腌制好的牛肉
5
加入适量的老抽、少许食盐，小火炖煮2.5小时，盛盘晾凉
6
卤牛肉完全凉透后，切成薄片儿，就可以享用了
注意事项
腌制牛肉中，不需要加盐，可用老抽替代盐，以免使肉质发柴
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