脆臊蒸蛋拌饭

材料：蛋：4个温开水：360克盐：适量五花肉：200克酱油：1大勺葱花：适量做法：1、先做脆臊猪肉剁成肉沫。用半肥半瘦的肉比较好，太瘦会比较柴2、锅中放油，下肉末；3、中火边炒边炸，肉明显缩水，肉质变紧，颜色变深，转小火；4、加入酱油，再炒几下，看上色均匀，肉质变得有点脆。关火备用；5、鸡蛋加适量盐，打散在碗中；6、缓慢加入温开水，搅拌均匀，过滤一次，再掠去上面的浮泡；7、隔水蒸，可以包上保鲜膜，不过用个盘子盖着会更健康；8、大火1分钟，小火18分钟左右，如果蛋用量比较少，要适当减少时间。取出蒸碗，浇上一些脆臊，可以再淋上少许酱油,撒葱花。9、再舀到米饭上盖浇即可。