过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。下面就教你怎么做一个潮式过桥米线。
食材
1
米线 200g
2
榨菜 适量
3
西红柿 适量
4
高汤 适量
5
猪肉 适量
方法/步骤
1
超市买来的过桥米线。
2
鲜虾、青瓜、番茄和榨菜，鲜猪肉放在冰箱里，忘记拿来拍了。
3
过桥米线先过一下水，煮5分钟左右。
4
煮好的过桥米线放到大碗里，放进榨菜、青瓜丝、番茄片，这些都是可以不用煮的，如果给孩子吃，可以稍微用开水汤一下就捞起来。
5
用高汤（我用猪骨和鸡壳煲的汤）把猪肉和鲜虾煮熟，倒进碗里下点盐和鸡粉就可以吃了。
注意事项
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