今天推荐一款新的面包，全麦吸水性比较强，口感略粗糙， 所以并不太好吃，搭配红糖，口感稍稍好一些，出来的成品有点偏欧包的感觉，外壳稍硬，内心软。全麦吸水性强，所以不粘，可以根据各个城市的湿度增减水量。
食材
1
高筋面粉 160g
2
全麦粉 40g
3
红糖 20g
4
盐 3g
5
酵母 3g
6
水 140g
7
黄油 22g
方法/步骤
1
红糖20g加入到140g的水里，水烧开以后冷却至常温。最好提前一小时做好红糖水，烫的红糖水不能做面包，会烫死酵母的。
2
所有材料称重，除了黄油以外所有的食材混合到一起，揉匀，等面团揉至光滑后加入黄油，这种方法叫后油法。揉至扩展阶段即可，扩展阶段就是可拉出半透明的薄膜。
3
揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，大约需要1小时左右。
4
发酵好以后用手指沾面粉插入面团里，不会回缩就是发酵好了。
5
发酵好的面团排气，分4等份，揉圆以后用擀面杖擀成牛舌状，由上至下卷起来。
6
卷好以后的面团放入烤盘上，表面割口，撒上薄薄的高筋面粉，第二次发酵至2倍大。
7
预热烤箱，上下180度，中层烤16分钟，上色后盖锡纸。
8
完成。面包其实没有想象中那么难。
注意事项
1
揉面需揉至扩展阶段，不能只混合。
2
图片与文字均为陈小静原创。