主料：花蛤辅料：植物油、盐、花椒粒、辣皮子、葱姜、生抽、大蒜、淀粉做法：1、把花蛤洗净用淡盐水泡2小时以上，让其吐净沙泥，捞起沥干水分，2、葱、姜、大蒜洗净切末，辣皮子泡泡从中间剪开，但不要剪断，这样好看入味，淀粉用水兑均匀3、热锅凉油加花椒粒，辣皮子、姜、大蒜小火炒出香味，加花蛤翻炒均匀，加盐、料酒、生抽焖一会入味4、焖到花蛤的壳大部分都开了，加葱，水淀粉翻炒均匀出锅油烧到7成热后，关火一会，再加花椒粒等食材。这样炒的香味浓，而且食材还不糊花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
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