薯条怎么炸才脆？

在选择土豆的时候，最好选择荷兰土豆。因为本地土豆没有荷兰土豆适合用来炸薯条，炸出来的口感更脆、更香，实际上荷兰土豆价格也更贵。

想要把薯条炸得香脆的话，一个重要的步骤是必须要放进冰箱里冷冻。首先，把削了皮的土豆切成长条状，之后放进冷水中浸泡。

随即捞出土豆条，倒入烧开水的锅里煮，需要注意的是煮的时间不能太长，一般煮三分钟左右即可。如果煮的时间太长的话，可能会使得土豆软烂而碎掉。

将土豆从锅中迅速捞出，立即倒进冷水中冷却。冷却之后将土豆中的水分晾干，晾干之后就是能将薯条炸脆最重要的步骤。

那就是将晾干的土豆条装进盘子里，然后覆盖上保鲜膜;接着放入冰箱里面冷冻两个小时左右，直到土豆条完全变硬才可以拿出来炸薯条。

最后就是将冻硬的薯条拿出来之后，直接放进油锅中炸熟就行了。想要炸得酥脆，最好是能够再炸一遍，这样炸出来的薯条就十分的酥脆了。