将除黄油、盐、巧克力之外的其它食材放入搅拌桶中蛋黄与蛋白分离，蛋白放入搅拌碗内放置厨师机上，安上打蛋笼，将主机头降下选择低速档，启动厨师机；时间到，取出面团看一下，已经成形，但是不光滑再选择3档，定时5分钟，再看状态可以加入盐和切成小块的黄油先选择三档2分钟，至面团与黄油均匀混合吸收；再至4档，搅拌至光滑有薄膜，用时12分钟此时的面团，非常光滑有弹性，用手撑开，可见透明状，用手戳破，可见边缘光滑小圆洞夏天放室温进行基础发酵就行取出发酵好的面团，排气，均分成5份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松驰15分钟将小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块。在底部划上长条面团自上而下卷起，卷巧克力时轻按一下边缘再接着卷，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在进行最后发酵发酵至两倍大，表面刷牛奶或水烤箱提前预热，185度，中上层，烘烤约15分钟左右。取出放凉装保鲜袋保存
食材
1
高筋面粉 200克
2
可可粉 10克
3
干酵母 3克
4
鸡蛋（约55克） 1个
5
牛奶 75克
6
糖 30克
7
黄油 20克
8
黑巧克力 1条
9
盐 2克
步骤
1
将除黄油、盐、巧克力之外的其它食材放入搅拌桶中
2
蛋黄与蛋白分离，蛋白放入搅拌碗内放置厨师机上，安上打蛋笼，将主机头降下
3
选择低速档，启动厨师机；时间到，取出面团看一下，已经成形，但是不光滑
4
再选择3档，定时5分钟，再看状态
5
可以加入盐和切成小块的黄油
6
先选择三档2分钟，至面团与黄油均匀混合吸收；再至4档，搅拌至光滑有薄膜，用时12分钟
7
此时的面团，非常光滑有弹性，用手撑开，可见透明状，用手戳破，可见边缘光滑小圆洞
8
夏天放室温进行基础发酵就行
9
取出发酵好的面团，排气，均分成5份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松驰15分钟
10
将小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块。在底部划上长条
11
面团自上而下卷起，卷巧克力时轻按一下边缘再接着卷，最末端要压在面团的底部，以免烤的时候裂开
12
依次将所有面包整形好，间隔摆入烤盘，表面喷些水，放在进行最后发酵
13
发酵至两倍大，表面刷牛奶或水
14
烤箱提前预热，185度，中上层，烘烤约15分钟左右。取出放凉装保鲜袋保存
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