教你做皮薄馅厚的五仁月饼，不油不腻

花生 1

葵花籽仁 1

杏仁 1

黑白芝麻 1

准备好花生、葵花籽仁 、杏仁 、黑白芝麻 、蔓越莓、葡萄干等坚果食材，捣碎备用。

将糯米粉用小火炒至微微发黄没有生粉的味道。

将120克玉米油和10克高度白酒、 240克麦芽糖 、300克糯米粉、 135克温开水倒入与坚果混合均匀，手带一次性手套抓捏均匀，按压结实，盖上保鲜膜静置2小时以上，最好三个小时

准备好400克中筋面粉、280克转化糖浆 、8克枧水、100克花生油，最后揉成团盖上保鲜膜静置3小时。

称好30克馅料

称好20克皮，将皮包住馅料，揉圆即可。

称好20克皮，将皮包住馅料，揉圆即可。.脱模后，刷蛋黄水（一个蛋黄加四分之一蛋白加15克牛奶）。放入预热好的200度烤箱中，上下火200度烤8分钟定型后拿出来刷薄薄一层蛋黄液再烤15分钟。烤好后月饼是软的，放凉后会变硬，然后装密封袋里回油三天再吃。