炒青菜总是火候掌握不好，卖相不好？这篇文章帮助你炒出色香味俱全的青菜！
食材
1
上海青 7-8棵
2
油 若干
3
盐 一小勺
4
蒜头 两瓣
5
酱油 一勺
方法/步骤
1
将上海青底部去掉，洗净。如果根部较厚，用小刀纵向切一刀。将黄叶摘掉。蒜剥皮切片。把洗好的上海青沥好水放碟子里，蒜片放在叶子上。
2
架好锅，锅热后倒油。油量正好在锅底形成蘸料碟子大小即可。保持大火。油热后加一勺盐，不喜酱油味的可放多半勺。
3
开始冒烟了就把上海青一下倒入锅中，注意动作要快，青菜要尽量一次倒入锅中。此时锅子会噼里啪啦响，用铲子翻炒，使青菜充分接触热油。炒至菜梗断生，所有叶子缩水至原来的一半，闻到明显叶子香味即可关火。出锅后淋上少许酱油即可。
注意事项
1
要大火热锅炒菜
2
先放盐有助于保持菜的绿色卖相
上一篇：如何炒嫩绿的青菜
下一篇：绿色蔬菜 具有排毒养颜的功效