日本小青瓜，又名：胡瓜、王瓜、刺瓜、黄瓜。青瓜为葫芦科植物青瓜属青瓜的果实，一年生蔓生或攀援草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛，是汉朝张骞出使西域时带回来的。
工具/原料
1
青瓜
2
调料
方法/步骤
1
将青瓜洗净，切去头尾(不用去皮），然后对切成成4条，盛盘，放置整齐待用。
2
将小锅置中火上，倒入植物油烧至油温至2－3成，加甜面酱、料酒搅拌均匀；再加白糖、温水继续搅拌烧至锅内甜酱咕嘟冒泡泡即可关火，盛入蘸酱碟中放置于黄瓜碟旁，供上桌蘸酱食用。
3
将小青瓜洗净，切薄片，加入盐抓拌，腌1小时至出水，然后取出小黄瓜挤干水分备用。
4
将所有调味料混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入小青瓜拌匀，冷藏约2小时后即可食用。
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