烧素鹅的做法

油豆皮 4张

香菇 10个

生抽 3勺

老抽 2勺

小茴香 适量

花椒 适量

桂皮 1段

八角 2粒

香叶 3片

冰糖 6粒

干辣椒 4个

油豆皮4张。

备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。

油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）

将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）

平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。

放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收

30分钟左右，转大火收汁，汤汁基本收尽即可。

取出放入容器中晾凉后即可

放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以。