这个虎皮鸡蛋会爆汁哟！

鸡蛋 若干

生抽 适量

蚝油 适量

老抽 适量

油 适量

盐 适量

姜 适量

白糖 适量

煮鸡蛋。                                                                                    不要把蛋清划破，不要划花刀！会破坏虎皮的完整性的。别忘了它的灵魂是脆脆的虎皮啊！按照我的方法来绝对可以超有味儿的！放心！！！

起锅放宽油，筷子放油里面周边油细密的气泡时，调中火，用勺子慢慢把鸡蛋逐一放入。  鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。

1 鸡蛋炸之前擦干净，不留一点水。 2 锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。 3 中火炸，切忌大火。

油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。 通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这是精华所在。

把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐、1勺白糖，几片姜。 水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就可以。

大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香！馋人的很。

连汤汁盛出来，浸泡3.4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜。