蜜汁莲菜是非常好吃的一道凉菜，不过在做的时候还是有一定的秘诀的哦，想做的好吃一定要记好步骤哦。
食材
1
莲菜 一节
2
白糖 适量
3
白醋 适量
4
姜末 适量
5
干红辣椒 适量
方法/步骤
1
在选择莲藕的时候最好是选择莲节完整的，这样洗起来比较容易，如果选到了莲节断开的那就切成片以后再好好的清洗。
2
首先把莲菜切成片，然后用水泡一个小时，让莲菜里边的淀粉充分泡出来，泡莲菜的时候加入少许白醋防止莲菜氧化变黑。
3
锅中放入水，然后放入莲菜把莲菜焯熟，这个时候水中加上几滴白醋，焯出来的莲菜颜色特别的白，色泽更好看，千万不能放入黑醋，那莲菜就变色了。
4
调配料：大量的白糖，大量的白醋，姜末，盐巴，干红辣椒段趁热放入莲菜搅拌均匀，然后再把莲菜放凉。
5
白糖的作用是提鲜，莲菜吃到嘴里第一感觉是甜味最后才是酸味，这样的口感就对了。
6
葱切成丝，青椒切丝，然后把葱丝和青椒丝洒在拌好的莲菜上，蜜汁莲菜就做好 了。
7
这个莲菜一次可以多做一点，然后放入冰箱的冷藏室吃的时候直接拿出来就行了味道还是非常的好的，同时还能节省时间哦。