鲜藕除了含有大量碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。生藕可消淤凉血，清烦热，止呕渴，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
食材
1
莲藕 200克
2
橙汁 100毫升
3
蜂蜜 1大匙
4
盐 半小匙
5
白糖 适量
方法/步骤
1
莲藕洗净去皮，切成片，泡在凉水盆中（换水两次）。
2
将藕片在开水中迅速汆烫一下，取出过冷水后沥干。
3
藕片摆在盘中，加入橙汁、蜂蜜、盐、白糖拌匀，腌制色泽呈淡黄色时即可以食用。
注意事项
1
莲藕从口感上分为脆藕和面藕（也叫湖藕）两种，脆藕口感爽脆，吃起来带着阵阵藕断丝连的感觉;面藕吃起来很面，淀粉含量多，有少许土豆的口感。
2
如果是凉拌和炒菜，建议选脆藕；如果是炖汤，则面藕为佳。脆藕偏凉性，面藕偏热性。
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