秋叶饺，清淡可口，养胃健脾，口感甚佳，色泽诱人，令人难忘的现代菜肴。“秋叶饺”是近年出现的一款创新潮州小食，它造型美观，色泽鲜艳自然，富有生活气息。
食材
1
糯米粉 适量
2
澄粉 适量
3
菠菜 适量
4
猪肉 适量
5
香菇 适量
6
虾仁 适量
7
韭黄 适量
8
淀粉 适量
9
可可粉 适量
10
食盐 适量
11
味精 适量
方法/步骤
1
秋叶饺的饺皮，是以糯米粉加上烫熟澄面，调入适量菠菜汁，搓揉均匀成皮胚
2
取赤肉（净瘦肉）、白猪肉，湿香菇、鲜虾仁、韭黄，均切成幼粒，入锅炒香，调味，勾薄芡，盛起作饺馅
3
用制好的淡绿色饺皮包上饺馅，做成树叶形状。另用糯米粉加上烫熟澄面，调入适量可可粉，搓揉均匀，在盘中捏成树叶枝条，摆上树叶饺，上蒸笼蒸熟即成