自从在饭店里吃过一次超级嫩滑的蛋羹以后，满脑子里就琢磨怎么样自己也能做出来那么嫩那么滑的鸡蛋羹来。尝试了N多次，使用了N多方法，什么冷水冲蛋，什么热水冲蛋，什么锅盖留缝，但做出来的蛋羹就算足够滑，但总是不够嫩，在失败尝试失败尝试了N多次之后，本人终于总结出了一套做出超级嫩滑蛋羹的秘诀程序，在这里分享给大家。俺不敢说按照俺滴步骤100%成功，但俺敢说，只要你不是闭着眼做，按照俺的步骤和方法，99%的成功率是不成问题滴，那1%的失败率，就要问你自己拉^^俺对俺的这个谱子就是这么滴有信心
食材
1
鸡蛋 2只
2
水 适量
3
盐 少许
4
味达美酱油 几滴
5
香油 1-2滴
6
绿菜花 1小朵
方法/步骤
1
鸡蛋洗净表面，待用，鸡蛋最好是冷藏过的，因为要用热水冲
2
蒸锅内放入足够水，大火烧开，同时电水壶放入400ml左右水，烧开。两者同步，电水壶的水会先烧开，等待蒸锅水开的过程，进行后续步骤
3
鸡蛋打入带刻度的透明容器内，搅拌均匀，划圈搅拌即可。搅拌均匀后观察刻度，记住蛋液的量。
4
电水壶水开后，用开水搅拌蛋液，注意因为开水温度很高，所以水流不要太大，最好不要连续的水流，边往蛋液加水，边搅拌。一直到蛋水比例达到1：3为止。（如蛋液是100ml，则加水加到总量大约是400ml即可
5
将蛋液用过滤网过滤到蒸蛋用的容器中，我就用的普通饭碗，注意碗内碗底一定要擦干净，不要有水，不然有水的地方做出的蛋羹会有气泡。
6
过滤完撇去表面的泡沫，也是为了蒸出的蛋羹表面无气泡。
7
蒸锅开锅后转中小火，将装了蛋液的容器放入蒸锅内，开锅蒸8-10分钟。
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蒸蛋羹的过程将绿色菜花洗净，切成更小的朵，放入加了油和盐的开水中烫一下。
9
捞出待用。
10
蛋羹出锅。
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滴几滴味达美，1、2滴香油，再摆上烫好的菜花，一碗超级嫩滑的鸡蛋羹就做好了，无论光滑度还是嫩滑度，绝对完美
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