茄子大家都喜欢拿来炒着吃,今天我介绍一款茄子不一样的做法,就是用来煮茄子汤,也很美味哦,大家在家里也可以动手试试。
食材
1
茄子 1根
2
酸菜 15g
3
虾米 15g
4
粉干 50g
5
葱 5g
方法/步骤
1
首先,我们先准备好这碗汤需要的食材。我这边是准备一个人的量,所以只放一根茄子,大家可以根据自己的人数来定量。主要食材见下图。
2
把茄子洗干净,不要去皮,只要把头和尾切掉一部分就好,然后切成小片,放在水里浸泡十分钟左右。
3
把酸菜洗干净,切成细末状,这样味道比较容易出来,最好要手工切碎,口感比较好,而且酸味还在,如果用搅拌机味道就会减轻很多, 口感也不怎么好了。
4
葱头和葱叶发黄的部分去除,切的时候,注意葱白和葱叶要分开切,因为葱白是要下油锅翻炒才有味道,而葱叶是等汤熟后直接洒在汤面上的。
5
烧锅热水,把粉干先反正热水里浸泡5分钟软化后备用。
6
准备工作就绪。这时候开火,等锅热后倒入油,把虾皮,葱白,酸菜和茄子同时入锅翻炒3分钟后,加入盐巴和水,把水烧开。
7
水烧开后把粉干放进锅里,再用小火煮10到15分钟这样,茄子和粉干都比较烂后才熟。
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都熟了后,撒入葱叶,加入味精调料,喜欢吃辣的同学也可以加入辣椒酱进行调味。到此一碗美味的茄子汤做完了。