黄金巧克力蛋糕
工具/原料
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A：黄金巧克力蛋糕体8英寸（20厘米）、鲜奶80克、色拉油70克、无糖可可粉10克、细砂糖20克、盐1/4小匙、低筋面粉70克、蛋黄80克、蛋清150克、细砂糖50克、柠檬汁7.5克
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B：高筋面粉180克、低筋面粉55克、奶粉15克、细砂糖30克、盐3克、快发速干酵母4克、鸡蛋30克、鲜奶65克、鲜奶汤种70克、无盐奶油25克
步骤/方法
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1.用材料A先将蛋糕做好晾凉，再切成厚1.5~2厘米的片状。
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2.材料B（无盐奶油先不加）揉匀，再加入无盐奶油，甩打至扩展阶段，进行40~60分钟的基础发酵。
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3.面团分割成两个220克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。
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4.将面团拍平，擀成直径约20厘米大小的片，再入放蛋糕片（图1），最后再放上面团（图2），捏紧边缘处（图3），并放入模型里（图4），摆放整齐（图5）
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5.最终发酵至约两倍大，涂上蛋液，挤上卡士达酱装饰后即可烘焙。
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6.参考温度约上火180°C/下火160°C，烤25分钟。
注意事项
TIP：面团跟巧克力蛋糕在粘合时容易产生空气，所以要及时使用探针将空气排出