|食材主料 黑木耳 1小把 银耳 1小瓣 青红线椒 各一条鸡蛋 1枚 姜 1小块 葱 1颗做法：1、黑白木耳提前一晚泡发，摘去根部，洗净，撕成小块。葱切末，青红线椒切段，泡西芹切末，姜切丝。2、鸡蛋加少放盐用筷子打散。3、锅烧热，倒少许油，滑入打散的鸡蛋，转动锅子，使鸡蛋均匀受热凝固。4、将凝固后的鸡蛋用筷子拨成块块，用干净的碗盛起待用。5、另起一锅，倒入少许油，加入姜丝、青红椒爆香。6、倒入黑白木耳翻炒。7、加小碗水继续翻炒约1分半钟，加盐、糖、一小匙生抽、淋少许锅边醋调味。8、倒入炒好的鸡蛋和葱末，关火，用余热翻炒均匀即可出锅。方法注意事项：1、没有泡西芹可以不放或是用新鲜的西芹也可以的，只是没有酸的味道。2、木耳会吸水的，炒的时候加一小碗水最后水会被完全吸收的。3、因为鸡蛋事先已经加过盐调味，而且鸡蛋会比较容易吸收醋味，所以在加入鸡蛋前调好味道，倒入鸡蛋就可以出锅了，这样鸡蛋就不会吸入太多的醋而太酸。4、这道菜是有点酸辣的，黑白木耳又是很爽脆的，比较开胃，不喜辣的可以不放辣椒。
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