主料 去头碟鱼一尾配料 咸盐 耗油 料酒 葱段姜片蒜块工具 电烤箱 锡纸将碟鱼洗净，鱼身切隔指花刀（就是在鱼两面，每隔两个手指的距离用刀划个小口（不能太浅也不能太深））用少量咸盐 耗油两汤勺 料酒一汤勺均匀的抹在鱼表面和改刀的地方，鱼肚内放入葱段姜片蒜块找个容器将鱼放内腌制30分钟。烤箱200度预热5分钟，取锡纸一张，将腌制好的鱼放入锡纸内包裹好，放入烤箱中上下火同开200度烤20分钟取出就可食用了。（如果想吃辣的，就做剁椒风味的，别放盐，直接用剁椒均匀的抹在鱼表面就行，不过切记不要太多，否则会咸的，剩下步骤一样）
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