黄瓜 黄瓜的含水量高达96.7%，且富含多种维生素和矿物质，不但可以帮助人体补水，还有利于皮肤健康。 挑选方法：选黄瓜首看形状再看颜色，首选把短条直，形状匀称，刺瘤完好者，其次亮绿有光泽，果顶没有黄线头，瓜肉呈绿色为佳。 食用禁忌：黄瓜最宜生吃，但切黄瓜不要留头留尾。黄瓜尾部富含苦味素，可帮助消化，而且味道并不差。 姜汁黄瓜：将黄瓜洗后切去两头，用刀切成瓜片加少许盐拌匀；腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用；将姜刮皮洗净，切片捣烂，挤出姜汁；汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。
苦瓜 苦瓜富含奎宁，有消炎退热、清心明目的功效。此外，富含苦瓜甙，有利于健脾开胃，增长胃口。 挑选方法：选苦瓜先看颜色，新鲜苦瓜呈翠绿色，若发黄说明已经老了。此外，身材匀称、顺直，果瘤颗粒大而饱满的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。 食用禁忌：凉拌苦瓜降脂降糖，但体质较差、脾胃虚寒的人或经期女性不宜食用。 凉拌苦瓜：苦瓜洗净后去掉瓜瓤，切片或切成细丝；烧水，开后放入一小勺盐和少许油，入苦瓜丝焯烫约15秒；盛出迅速用水冲，沥干水分；然后依据个人喜好加入红椒、葱丝蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油等调料混合均匀即可。
冬瓜 冬瓜是高钾低钠型蔬菜，可保护心脏功能、消肿利尿、防止中暑，且有助于降血脂、预防动脉粥样硬化。夏季多吃可利水排湿，瘦身美容。 挑选方法：一般来说，炒冬瓜挑深绿皮的，肉质厚实，不易出汤。煮冬瓜汤选浅绿皮的，肉质薄且松软，易入味。 食用禁忌：冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。 冬瓜茯苓排骨汤：取猪大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、红枣、枸杞、姜片，各适量；将以上材料除冬瓜外都洗净入砂锅，加入足量的水，大火煮开，撇去浮末；转微火煲两小时，最后加入冬瓜熬制半小时，关火前加入少许盐即可。
西瓜 西瓜含有丰富的钾，能帮助调节神经，放松肌肉。其次西瓜含有丰富的B族维生素，有助调节生物钟，保持大脑清醒的作用。 挑选方法：瓜蒂粗壮青绿为最佳，且卷曲者更甜；瓜底部圆圈越小越好，因为圆圈越大皮越厚。此外，用手轻拍瓜皮，发出“咚咚咚”声响的为好瓜。 食用禁忌：肠胃虚寒的人吃多了容易引起腹胀、腹泻，因此，体质弱、易累、怕冷的人应少吃西瓜。
丝瓜 丝瓜尖凉拌，可通筋活络、镇咳祛痰。丝瓜叶、根可外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。丝瓜络可缓解胸肋痛、筋骨酸痛等。 挑选方法：颜色浅、表皮平滑、外形直溜的丝瓜更嫩，此外，要选手感结实、有弹性的瓜，捏着较软的，可能里面都空了。 食用禁忌：烹制丝瓜时不能过熟，以免破坏其中营养成分。此外，丝瓜性寒滑，肠胃寒的人及女性月经期间应少吃。
南瓜 南瓜滋补脾胃补中气，是一年四季都可食用的温补类食材。其中的β胡萝卜素可抗衰防皱，还可转化为对眼睛有益的维生素A。此外，南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，从而调节睡眠。 挑选方法：不同于多数蔬菜，南瓜越老越好。金黄色南瓜，颜色越深黄，条纹越清楚粗重越成熟此外，老南瓜外皮比较坚硬紧实，如果南瓜皮一掐就破，则不够成熟。 食用禁忌：多吃助长湿热，有胃热口臭症状的人不宜多吃。另外，平时容易腹胀的人，最好不要多吃。