青椒 1根
豌豆 适量
香菇 3朵
豆腐 适量
生姜 2片
小香葱 适量
食用油 适量
食盐 适量
酱油 适量
清水 适量
选取适量的小香葱→洗净后切制成香葱末即可。
将豆腐切制成小块状→放入沸水中预先焯熟→盛出备用即可。
选取1颗青椒洗净→可切制成青椒丝，也可切制成碎块→盛碗备用。
将3朵香菇洗净后切制成大小均匀的香菇丁；切取2片生姜片→依次切制成生姜丝、生姜末；将香菇丁与生姜末一同盛碗备用。
将豌豆剥去外壳取粒。新鲜的豌豆可直接生炒，也可用于向熟至后的豌豆进行炒制。
在锅中倒入适量的食用油→点火加热半分钟（中火）。
将预先切制好的香菇丁与生姜末下锅→均匀煸炒香菇丁→在香菇丁煸炒熟至后盛碗备用即可。
在锅中倒入适量的食用油→点火加热（调至中火半分钟），热油锅。
将预先书治好的小豆腐块下锅→利用锅中的热油进行煸制月1分钟后，用菜铲将其翻面，继续对另一面的豆腐进行煸制，直至小豆腐块表面呈金黄即可。 备注：注意火候大小，在油温起来后用中小火反复煸制即可，要区别于煎炸。
待小豆腐块外表被均匀煸制金黄后，将切好的小香葱末下锅→均匀翻炒入豆腐味。
将豌豆粒下锅→与锅中的豆腐块均匀翻炒。
加入适量的食盐入味→均匀翻炒锅中配菜。
滴入适量的酱油，以入味增色。
将预先煸熟的香菇丁下锅→均匀翻炒锅中的所有配菜。
淋入适量的清水，使锅中的配菜饱含丰盈的汤汁，以保证在接下来的炖煮环节中不至于干锅而影响口感→加盖锅盖，用中高火炖煮约3分钟→揭开锅盖后看汤汁是否熬干，需要了带有一定的汤汁即可。
最后，将切制好的青椒下锅，与国忠的菜品一同均匀翻炒。
在均匀翻炒过后即可关火完成→盛盘备食。
怎么样，这道制作简单、营养丰富且下饭的青椒豌豆香菇丁烧豆腐就制作完成了，不知您学会了吗？
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