工具/原料
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原料:带鱼 黑胡椒 高度白酒 花椒 姜葱粒 酱油 淀粉
2
糖醋汁:水淀粉,白糖和香醋比例为2:1,
步骤/方法
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1、带鱼去除头尾和鳞片,斜切成花刀,有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。
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2、加入高度白酒、盐腌制。
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3、葱姜和花椒,少许酱油一起入味。
4
4、拣去杂质,用厨房纸垫底,把带鱼放入容器里风干一会儿。
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5、两面扑上干淀粉。
6
6、入锅中火煎,时间稍微长点,直到变成金黄色。
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7、炒香葱姜和花椒粒。
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8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味,倒入糖醋汁一起收汁。
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9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。
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