［特点与功能］此菜口味咸鲜，色泽嫩绿。大蒜可用于病毒性疾病，治疗黄疸型传染性肝炎等。猪肉为清凉性强壮滋养品，具有补中益气等功效，可治疗黄疸等维生素B1缺乏症。
工具/原料
1
蒜苗250克
2
猪瘦肉100克
3
葱丝5克
4
姜丝3克
5
鸡蛋清半个
6
盐2克，味精1克，酱油10克，料酒5克，水淀粉25克，植物油30 克。
步骤/方法
1
将蒜苗择洗干净，切成长3厘米的段；
2
猪瘦肉洗净，切成长5厘米的丝，放入少许盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅拌上浆。
3
将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成熟
5
加入蒜苗段煸炒，炒至蒜苗断生，并去掉其辛辣味
6
用水淀粉勾稀芡，翻炒均匀后盛入盘内即成。
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