在置办年货或者熬汤的时候我们都会用到干香菇,一般来说在超市或者市场中买称斤的干香菇是比较实惠的,但是要怎么挑选优质的干香菇呢。
挑选干香菇
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闻香菇的香味这是小编经过实践最好区别香菇好坏的方法,拿起香菇,在鼻子底下闻一闻,比较优的香菇是可以闻到香菇的香味,但是差的基本闻不到。
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看菌帽的形状,都撑开的不要选,选厚的。菌帽厚,并且没有全部开启,半圆形或圆形且整齐的好。军帽边缘蜷缩进去的越少越不好。
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看香菇的外表,根据不同产地判定河南的干菇表面比较光滑, 颜色不浓。福建的褶皱较多,颜色比较黑一点点点,其实也差不多。一般来说挑外表光滑,偏黄褐色,但是好的冬菇则不一样,好的冬菇颜色比较深,基本是黑色的。
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菌柄短的好观察菌柄的形状挑比较小,而且比较短的好
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菌褶,整齐的好观察伞的背面,就是长菌柄得的那面,菌槽整齐,没有缺陷,呈现淡黄色到乳白色的比较好。
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轻轻捏一捏干香菇并不是越干越好,捏一捏就碎掉的自然不是好的干香菇
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