常吃香菇能防癌,香菇里面含有丰富的蛋白质,而且脂肪成分少,还含有一种多糖成分,是防癌、抗癌的佳品;香菇有新鲜的,也有干的香菇,可烧烫、与青菜炒,还可以油焖。今天,小编分享油焖干香菇的做法:
食材
1
干香菇 100克
2
食用油 适量
3
香葱 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
6
香葱 适量
7
白糖 根据需要
方法/步骤
1
干香菇100克,放于开水中浸泡半天,干香菇比较难以泡开,开始时要用开水,并且浸泡的时间要长些,多放些水。
2
待香菇全部泡开后,剪去根部的黑头,洗去泥沙,香菇中的沙子还是有点多的,完全浸泡后才比较容易洗去。
3
铁锅烧热,调至小火,放入适量的食用油,再放入一些香葱,煸出香味。大火容易使香葱变焦变黑,所以要用小火或者烧热后关火。
4
将火调至中火,倒入洗净的香菇,开始炒制。
5
炒1分钟后,放入适量的盐和酱油,如果喜欢吃甜的,可略放些白糖;然后再加些水,盖上锅盖,用中火烧开,再调至小火,焖煮10分钟左右。
6
待香菇烧烂后,开始收汁,打开锅盖,调大些火,将水分很快蒸发掉,收汁后的香菇变得油光发亮,最后加些味精。
7
待完全烧后,关火焖会儿,一份油焖香菇做做好了,装盘上桌,香菇很好看,也很好吃!
注意事项
香菇要完全浸泡,否则会有沙子,吃起来碜牙!