叉烧包是以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味做为馅料；而外面用改进后北方常用的发酵面团，包制时要捏制成雀笼形，最后放在蒸笼内蒸熟而成。
食材
1
面粉 400g
2
水 180g
3
叉烧肉 250g
4
油 适量
5
盐 适量
6
香葱头 适量
7
姜 1块
8
老抽 5g
9
耗油 30g
10
生粉 40g
11
酵母 4g
12
白糖 30g
13
盐 1g
方法/步骤
1
400克面粉放入面包机的桶，再加入180克水、20克糖、1克盐，启动和面程序15分钟，连续揉两次，合计30分钟。
2
和好的面团，盖上盖子发酵至两倍大。
3
在发酵面团的时候，可以准备其它材料。30g蚝油、5g老抽、10g白糖放在一个碗里，搅匀。
4
叉烧肉切成丁。
5
姜切片，香葱头切小块。
6
生粉加入80ml清水，搅匀。
7
热油锅，把香葱头和姜片放入锅里煸香。
8
然后倒入准备好的蚝油汁，用小火煮开。
9
倒入生粉水，边倒边用锅铲翻动。
10
炒至酱汁变浓稠。
11
炒好的酱装碗。
12
放入叉烧肉里，拌匀。
14
用擀面杖擀成大约0.5CM厚的圆片。
15
放上叉烧馅。
16
包起来。
17
包好的包子。
18
蒸锅的蒸架上刷上一层油。把包好的包子放上蒸架，盖上盖子，放置15分钟后再蒸。
19
加水蒸10钟，熄火两分钟后再揭盖。
20
蒸好的包子。
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