砧板种类知多少1、木质砧板：木质砧板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。但木质砧板一般质量较重，不易清洗，且吸水性强，不宜风干，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。 2、竹制砧板：竹制砧板轻便小巧，但由于厚度不够，多由拼接而成，不可避免会有胶的黏合部分，有些不合格的胶质可能释放甲醛，且竹制砧板使用时往往不能承受重击。如果购买，尽量选用正规品牌，环保信誉好的产品。 3、树脂砧板：树脂砧板硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕，容易清洗。比较适合加工肉等熟食产品或果蔬等。 4、塑料砧板：塑料砧板质地轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味，不合格的塑料砧板还会有化学物析出，因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。如果你用这种砧板来做其他的事情，那么，其所能够达到的效果可能就并不会让你特别满意。
砧板的使用方法 一、生熟分开：由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，砧板不可避免地要受到污染，如果再用这样的砧板切熟食，就会使熟食污染。准备两块砧板，生食砧板只处理生食，熟食砧板只处理熟食，这样就可以有效的避免细菌污染熟食，更加干净卫生。 二、保持清洁：传统砧板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热就凝固起来，不易洗净。洗过后竖起晾干。
砧板消毒小知识 1、热水消毒首先用硬刷和清水将砧板表面和缝隙清洗一遍，再用沸腾的热水再洗一遍。注意：不要先用开水冲洗，这样肉里的蛋白质残留在砧板上，遇热会凝固起来，不容易清洗干净，然后竖起存放，在阴凉处晾干。 2、阳光消毒砧板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使砧板保持干燥，减少病菌繁殖。 3、醋精消毒切过海鲜的砧板，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。 4、撒盐消毒每次使用砧板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止砧板干裂。 5、葱姜消毒砧板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。 6、小苏打浸泡小苏打是碱性的，有很强的去污能力，能有效的去除我们砧板上的污垢。备好适量的温水，用小苏打兑水，然后把砧板放入水中浸泡，静置一个晚上，第二天拿起来用海绵擦拭砧板，再用清水洗干净晾干即可。
除了做到正确清洗砧板以外，最主要的还是将熟食、水果、生食分开，因为生食残留在砧板上的污染物容易被熟食裹挟，细菌就直接进入人体，影响健康。还要及时更换砧板，如果条件允许，木质砧板应每三个月更换一次，当砧板出现凹凸不平、材质变色时就应及时更换，避免对健康造成影响。