陈皮，2010年出版的《中国药典》描述其为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。在《本草纲目》中，对陈皮的药性也有详述：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”陈皮既是良药，也是上好的调味品，好的陈皮甘香可口，吃后齿颊留香，入菜既能增加食物的香味也有食疗的作业。我一直很喜欢用老陈皮泡水喝，甘香中略带苦涩，理气燥湿。好的陈皮价格不菲，年份越久的陈皮价格也越贵。小的时候，我们这里还经常有小贩穿街走巷收柑皮，小朋友就把攒下来的柑皮拿去换零食。今年，潮州柑大丰收，便宜的时候，一块钱就可以买到一斤柑，个大味甜。吃完的柑皮也是宝贝，收集起来，放在阳台慢慢晒干，存起来等十几二十年后也变成宝贝。
食材
1
潮州柑 5000g
2
面粉 50g
方法/步骤
1
挑选成熟且新鲜的潮州柑。
2
加入面粉，加入清水浸泡30分钟。
3
用清水彻底冲洗干净。
4
将柑剥开，取出柑肉。
5
留下柑皮。
注意事项
最好的陈皮是选用新会的大红柑，没有也普通的柑橘也可以，晒干的过程得历经一个来月。晒得时间要足够，陈皮才好保存。晒好的陈皮密封保存，来年梅雨季节过后记得拿出来，在太阳底下翻晒一两天。
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