乳糖不耐症和牛奶过敏不是一回事

牛奶是营养成分较为全面而均衡的食品，对少年儿童的生长发育至关重要。但因自身因素等问题，一些人饮用牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，很多人把这种情况称之为'牛奶过敏'。其实，在大多数情况下，这些症状是乳糖不耐症的表现，它和牛奶蛋白质过敏之间有着很大的区别。源于消化系统的乳糖不耐症所谓'乳糖不耐症'是指在饮奶以后，出现腹胀甚至呕吐、腹泻的现象，更确切地说应称为'乳糖不消化症'。据专家介绍，乳类食物中含有一种特有的碳水化合物--乳糖。乳糖是由一个葡萄糖和一个半乳糖组成的一个双糖分子结构。摄入的乳糖在经过十二指肠和空肠时，就被小肠内的乳糖酶水解成葡萄糖和半乳糖两个单糖，被肠道吸收利用。婴儿断奶以后，体内乳糖酶的合成会逐渐减少。如果因种种原因导致小肠内缺乏这种乳糖酶，大量未经消化的乳糖就可以顺利抵达大肠。大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，从而导致腹胀、腹泻、腹痛等症状，这就是乳糖不耐症。乳糖酶缺乏不仅会引起胃肠道不适，还会影响蛋白质、钙、铁等营养素的吸收，增加营养不良、骨质疏松等疾病的发病率，严重的还会造成儿童生长发育迟缓。而在东方人的饮食结构中，由于平时食用牛奶及奶制品较少，因而在一部分人体内乳糖酶不足或缺乏，因而喝牛奶后更容易出现乳糖不耐症状。源于免疫系统的牛奶过敏症牛奶过敏，更确切地说是对牛奶中的蛋白质过敏。每100毫升牛奶中大约含有3克蛋白质，包括酪蛋白和乳清蛋白，这两种蛋白质都有可能导致过敏。在牛奶中，还有一种β-乳球蛋白质的物质是强过敏原，它是乳清蛋白的一种。某些过敏体质的人，饮用牛奶后会出现过敏表现。当免疫系统误把正常摄入的牛奶蛋白质当成入侵'敌人'时，就会引发一连串的免疫反应来对抗，结果就可能导致呕吐、腹泻、皮肤红肿、哮喘等症状。当免疫反应过于强烈时，救助不及时甚至可能导致更严重的后果。由于婴儿的免疫系统尚未成熟，因而相对于成年人，婴儿更容易对牛奶蛋白过敏，大约有3%左右的婴儿会对牛奶蛋白质过敏，而且，对牛奶蛋白质过敏的婴儿通常也会对来自于其他动物乳汁中的蛋白质过敏，个别甚至对母乳中的蛋白质也存在过敏现象。另外，除了牛奶蛋白外，鸡蛋和花生中的蛋白质也常常是婴儿的过敏原。成都沐元鲜奶专家表示大多数情况下，这种过敏问题几年之后会自行消失。当然也有少数人即使成年之后也一直会对某些蛋白质过敏。