夹心豆腐的制作

豆腐 一块

青椒 一棵

肉糜 200克

洋葱 半只

香菇 七八个

鸡蛋 一只

生抽 适量

淀粉 适量

胡椒粉 适量

橄榄油 适量

姜末 适量

葱 适量

辣椒，洋葱，香菇，大葱切末，切碎的鲜香菇，洋葱，生抽，料酒，白胡椒粉，老姜末，一勺橄榄油，放入肉糜中，拌匀

老豆腐，切厚片

取一快切好的豆腐，放上肉，再取一块豆腐夹在上，然后将包好的豆腐夹放在鸡蛋液里裹均匀

将裹了鸡蛋液的夹心豆腐放进油锅里，小火慢，一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄捞出

锅里留底油，放入青椒末，大葱末爆，放入煎好的夹心豆腐，放入2勺生抽，蚝油，盐适量，香菇，白糖，加入适量的高汤，没有用开水也行，小火烧8分钟，煮至入味

烧好的夹心豆腐，装在小碟子里，用刀切成小块，锅里剩下的汤汁烧开，勾个薄芡，浇在夹心豆腐上即可