虽然超市买菜干净舒服，但我还是喜欢去人潮拥挤的菜市场，不但选择的种类比较多，而且很多东西也比较新鲜，这次的鸭胗是我看到鸭档的人刚处理出来的，他们把杀好的鸭另卖。鸭胗是很多人喜欢的一种食物，鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，吃起来也不会油腻，
食材
1
鸭胗 400克
2
油 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
干红椒 适量
方法/步骤
1
把鸭胗清洗干净切薄片。
2
干辣椒切小段，切好姜丝。
3
热油锅，小火把辣椒和姜丝煸出香味。
4
下鸭胗爆炒。
5
调入少许料酒，大火翻炒。
6
炒的过程中鸭胗会出水，待水炒干就差不多了，这时调入生抽，老抽和盐炒匀即可。
注意事项
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。