今天做的是老式蒜味香肠，这种口味的香肠去年我就做过一次，味道非常接近市售的蒜味香肠，而且自己做的蒜肠安全卫生 吃着放心，做法也很简单 。喜欢的朋友可以试试。
食材
1
猪肉馅 500g
2
肠衣 2米
3
淀粉 适量
4
盐 适量
5
姜 适量
6
大葱 适量
7
香油 适量
8
五香粉 适量
9
大蒜 适量
10
花椒 适量
11
八角 适量
12
胡椒粉 适量
13
料酒 适量
方法/步骤
1
食材。
2
大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。
3
切好的葱姜蒜末放入肉馅中。
4
加入五香粉、少许胡椒粉、食盐。
5
加入料酒。
6
加入香油。
7
加入所有调料后拌匀。
8
淀粉加入适量清水调成淀粉糊。
9
倒入搅拌好的肉馅中。
10
加入淀粉后继续搅拌。
11
肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。
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灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
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开始灌制。
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灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节。
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挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。
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煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
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在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。
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捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
注意事项
煮制过程中要保持80度左右的水温，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开。
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