一道清脆爽口，麻辣酸爽的白菜是我们全家人的最爱，尤其是吃比较油腻的菜的时候配上这道方便快捷的小菜，实在是让人胃口大开。
食材
1
白菜或者大头菜 按需
2
麻椒 适量
3
干辣椒 适量
4
食醋 2/3勺
5
蚝油 适量
6
食盐 少许
7
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
如果是白菜，将白菜的叶子手撕成片，将白菜帮用刀斜斜切开，方便入味；如果是大头菜，只需要用手撕开成小片即可
2
炒锅加上少许油，放入麻椒，慢火熬出味；
3
麻椒有点发焦后，开大火放入辣椒和葱姜蒜，迅速快炒；
4
倒入白菜，迅速翻炒，在最快的时间内让每一片菜都沾到油
5
每片菜都沾到油后，加入2/3勺食醋，迅速翻炒，让每片菜都沾到食醋
6
美片菜都沾到食醋后，放入适量蚝油，并加入适量食盐，翻炒到看见叶子略有失水后停火。
7
装盘，完成
注意事项
此道菜虽然简单，但是关键在火候上，我指导我对象做这道菜就失败了，味道完全不一样，后来发现就是差在火候的掌握上，一是快翻，二是大火爆炒