凉拌红薯粉是由红薯粉丝和各类配菜，凉拌而成的一道家常菜，清爽适口，营养丰富，尤其适合夏天哦。
食材
1
红薯粉丝 一卷
2
腐竹 少许
3
干香菇 少许
4
苦瓜 少许
5
蒜瓣 少许
6
粗粒辣椒面 适量
7
椒盐 适量
8
生抽 适量
9
白砂糖 少许
10
陈醋 适量
11
植物油 适量
方法/步骤
1
红薯粉丝和腐竹，香菇分别泡发。
2
泡发好的红薯粉丝用清水煮熟，捞起放入凉白开水中冷却备用。
3
香菇切条，腐竹切成小段，清水焯熟捞起沥干水分备用。
4
苦瓜切长条，用少许盐腌制10分钟左右。
5
洗净盐水沥干水分备用。
6
取一个大面碗，将红薯粉丝，香菇丝，苦瓜和腐竹码入碗中。
7
取一小酱料碗，加入切碎的蒜瓣，粗粒红辣椒面，少许椒盐。
8
锅里放入适量植物油烧热至冒烟。
9
将烧热的植物油淋在备好的酱料上。分几次将热油舀入碗中，将蒜粒和辣椒面烫熟。
10
淋入适量的生抽和醋，我不是很喜欢酸味大，加了很少的醋，做出来味道好极了，很适口。
11
加入少许白砂糖，搅匀酱汁。
12
将酱汁淋在红薯粉丝上，拌匀即可，味道好极了。
注意事项
1
做凉拌粉丝配菜没有固定，按需选择，仅供参考。
2
酱汁的调制也没有固定，按自己口味。
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