新鲜的鱼如何去挑选呢？下面，就让小编给大家介绍一下吧。
方法/步骤
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留意鱼的气味购买鱼的时候，可以闻一闻鱼的气味，如果一条鱼的气味闻起来是那种很好闻的海水味道，那么这条鱼就是新鲜的，如果一条鱼闻起来有特别浓烈的腥臭，甚至有哪怕一点点的药水味，这种鱼千万就不要买，不然买回去做出来的鱼，味道腥臭会更加明显。
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看鱼鳞购买鱼的时候，还要观察一下鱼鳞的状态，新鲜的鱼鳞应该看起来，有微微发亮的感觉，鱼鳞整体看起来也比较紧致，那么这就是比较新鲜的鱼，如果鱼鳞看起来就比较干，而且还有部分的鱼鳞已经脱落，那么就避免购买这种鱼。
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摸鱼鳍在挑选鱼的时候，最容易观察到的就是尾鳍和背鳍了，首先看一看尾鳍和背鳍，如果外观看起来比较润泽，那么这个鱼还是比较新鲜的，如果鱼鳍摸起来比较结实，那么这种鱼大多也是新鲜的，如果摸起来有点干有点脆，那么这种鱼就不够新鲜了。
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观察肉质有些人会直接购买鱼肉，购买鱼肉的话，要注意观察肉的色泽，比如购买白鱼类的，肉质大多看起来有点半透明，如果已经完全不透明了，这种鱼大多都是不新鲜的，购买红色鱼类，颜色不暗淡，看起来比较明亮，肌肉是肌肉，白线是白线，看起来特别清晰的，就是新鲜的鱼肉。
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观察鱼的状态很多老板在卖鱼的时候，会把鱼捞起来给顾客看，就仔细看鱼的身体，鱼的身体看起来比较挺直，尾巴处可能稍稍有些弯曲，但是弯曲的不是特别严重，整体来说，这条鱼还是很新鲜的。
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观察鱼鳃新鲜而有生命力的鱼，如果仔细观察它们的鱼鳃，那些新鲜的鱼，鱼鳃的颜色大多都呈现粉红色，而且鱼鳃看起来特别的鲜嫩，如果看起来有些黯淡不鲜嫩，甚至有些发黑，那肯定就不是新鲜的鱼。