辣肉酱，冬天吃暖和和，夏天吃开胃。特别是平常就爱吃辣的，怀孕期间怎么吃都不腻歪。平常没啥时间的朋友，还可以做好放冰箱，下班回来快速搞定中午餐。下面开始介绍15分钟的做法~
食材
1
夹心肉/其它肉 500g
2
葱 适量
3
生姜 适量
4
蒜头 适量
5
老抽 适量
6
生抽 适量
7
淀粉 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
10
料酒 适量
11
豆瓣酱 适量
12
辣椒酱 适量
方法/步骤
2
肉洗净后，开始做腌料，即把葱生姜切成碎沫，加入适量料酒。料酒通常1-3滴即可，太多的话酒味会比较重，影响口感~
3
把洗净的肉和制作的腌料混匀，放冰箱（没冰箱的放置也可），半小时即可取出~
4
接下来开炒啦~往锅里倒油，加入切好的蒜泥、葱白段； 蒜泥出香味后往锅里放腌好的夹心肉炒均匀。肉看起来比较新鲜的视觉时放糖、盐、生抽（用来调味）、老抽（用来上色），炒个大概1分钟加入豆瓣酱以及辣椒酱~
5
上述都炒均匀后，往锅里倒开水+淀粉，煮沸腾后转小火慢炖以收汁，小火炖差不多时就可以加入葱花提味上色，出锅。
注意事项
1
选择白段是考虑到比较耐油温，不容易焦~
2
葱花可炒到后面再加，这样提味又防炒焦~
3
最后加开水的原因，是因为加冷水的话，肉质容易收缩变硬，影响口感~
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