金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。这道茄汁金针菇，口感酸辣开胃，是一道非常适合夏天食用的开胃菜。
食材
1
金针菇 300克
2
食用油 2汤匙
3
盐 4克
4
生抽 2汤匙
5
葱 1段
6
蒜 适量
7
郫县豆瓣 2汤匙
8
糖 少许
步骤/方法
1
金针菇洗净。
2
金针菇焯水。
3
西红柿去皮，切碎。
4
炒锅倒油，放入郫县豆瓣、葱、蒜，小火炒香。
5
放入西红柿炒出红汤。
6
加适量水，煮开。
7
放入金针菇、生抽、盐、糖，再次煮沸即可关火。
8
盛入碗中，撒葱末即可食用。