虾皮锅贴——送妈妈一双健康明亮的眼睛 后天就是母亲节 这个节日也不知道是从什么时候在咱国开始兴起的，做为80后在我小的时候可是从来没有听说过 尽管我一直不太喜欢洋节日但是这个节日是个例外 我的妈妈是个挺严厉、爱美、时髦，并且很会烧饭做菜的女人（她的QQ黄钻红钻等级那是相当的高 ） 她是一位司法警察，去年年底刚刚退了休 她的生命中不能木有狗，她也很爱狗，对狗比对我好.... 其实她除了太严厉以外就没啥缺点了，我小时候学习不好没少挨她揍 我妈平时就是个网虫，在网上看看八卦看看电影玩游戏.现在退休了更是离不开网络了 所以眼睛也受到些影响，前一阵上着上着网突色眼冒金星不舒服，敢紧就去了医院 大夫说是用眼过度造成的眼部疲劳幸好只是一般疲劳如果是黄斑病变就麻烦了 通常人上了年岁到了50岁以上 因为长时间外部刺激比如阳光紫外线等产生氧化作用导致视网膜黄斑区损伤 中心视力减退，有中心暗点，视物变形。通常病情早期比较容易被误诊为普通的弱视来治疗 那么如何用最简单的食疗方法来加以干预呢？ 它就是普通到不能再普通的小小虾皮，虾皮中含有的虾青素属于脂溶性胡萝卜素 具有类似叶黄素和玉米黄素的作用，但比它们有更强的抗氧化性可大大降低紫外线对眼睛的伤害 同时虾青素还能通过血——脑屏障，有效防止视网膜黄斑区氧化和感光器细胞的损伤 对眼睛有很有效的光感保护作用 母亲节来临之际祝愿天下母父都拥有一双眼亮的眼睛 清清楚楚痛痛快快的看喜欢的电视剧玩喜欢的游戏
工具/原料
1
主料：馅儿料：虾皮50g，黄瓜1根，糖5g，香油30g，鸡蛋2个，葱末适量，姜末适量，
2
锅贴皮：中筋面粉200g，沸水78g，冷水56g，盐1g，
3
面粉水：中筋面粉20g，清水约400g
步骤/方法
1
虾皮清水浸过后劳出滤净水份
2
鸡蛋搅打成糊加入少许葱末和姜末拌匀
3
锅上火加入适量植物油把鸡蛋炒熟后用锅铲戳成蛋碎
4
把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入
5
搅拌均匀即可备用
6
把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀，
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揉成光滑的面团盖上保鲜膜后醒发20分钟，
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把面团做成面剂后成每块10g后擀出约8cm的面皮，
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包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折
10
锅上火加入少许油排入饺子稍稍煎一下底，
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倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水，盖上盖子小火煎至无水份，
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最后在锅内加入少量植物油小火把饺子的底煎成金黄色即可
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反扣过来装盘
注意事项
虾皮不单对眼睛好，更是高龄老人的补钙佳品。但是虾皮的盐份比较高，亚硝酸盐也很高，所以食用前最好在温水中浸泡半天并 且中间要换水1~2次后经过再次冲洗再食用，老人吃起来才会更安全。
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