青虾营养分析： 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
工具/原料
原料配单；
青虾肉200克、生核桃仁50克、胡萝卜片35克、青椒片30克、葱丁25克、姜片10克、黄酒15克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、淀粉适量、烹调油15克。
步骤/方法
1
把生核桃仁放入烤箱，用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用；
2
往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀，然后再放入适量的干淀粉抓匀，把虾浆制10分钟备用；
3
勾兑碗芡，在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒和适量水淀粉搅匀，再放入适量的清水搅匀；
4
最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用；
5
把汤锅的水烧开，下入浆制好的虾肉进行汆烫，虾肉烫至变色后捞出备用。另起锅烧热，注入少许烹调油，油热下入葱姜煸炒；
6
葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒，把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀，然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀，炒匀后烹入碗芡，待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀，然后便可出锅码盘上桌食用。
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