相信大家都吃过清炒红苕尖、清炒空心菜、清炒油墨菜、清炒莴笋叶等一系列的清炒素菜，请问大家吃过清炒莴笋片吗？莴笋可谓是浑身是宝，莴笋叶可以用来烧汤、清炒、熬稀饭、下面条等，而莴笋可以用来凉拌、清炒、和木耳一起炒等，每一道有莴笋的菜都会有一种莴笋特有的清香味，今天我们一起来分享分享如何清炒莴笋片吧。
食材
1
莴笋 2根
2
老姜 2块
3
蒜瓣 3瓣
4
干海椒 5个
5
盐 8g
6
鸡精 2g
7
花椒油 5g
8
清油 10g
方法/步骤
1
将莴笋去皮，洗干净备用。将姜蒜、干海椒洗干净，姜蒜切成片状，干海椒切成长段装在碟子里备用。
2
将洗好的莴笋切成片状备用。
3
将锅洗干净，烧大火烧干水接着倒入清油，将油烧滚。
4
接着放入干海椒，姜片，烧大火，待姜片和干海椒变色后则倒入莴笋片。
5
还是烧大火，用锅铲不停地翻炒2分钟左右。用筷子尝试莴笋片是否脆嫩，不宜将莴笋片炒得过熟，影响口感。
6
接着倒入盐、鸡精、花椒油、蒜瓣等作料。用铲子将作料和匀。
7
然后用筷子尝试味道，若觉得味道合适，则用铲子铲出装盘即可。
注意事项
1
莴笋片不宜炒得过软。
2
盐不宜放得过得，否则菜会过咸。
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