青红酒不同于一般的米酒和黄酒，采用红麯、糯米、水酿制而成，色泽青红，入口极软，但是酒的后劲大，如若是陈年青红，三五碗下肚易大醉。
食材
1
糯米 5000克
2
纯净水 5000克
3
毛麯 200克
4
红麯 400克
方法/步骤
1
糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份
2
倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天
3
将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中
4
将浸泡好的糯米沥去水份备用。蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀
5
加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度
6
将毛麯和红麯混合
7
倒入装有糯米饭的盆内
8
将糯米饭与酒麯混合均匀
9
将混合好酒麯糯米饭裹成饭团状后投入酒坛中
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装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可
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刚开始的一周，酒麯与糯米开始发酵，会满至酒坛口
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这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压，压至原有高度即可，当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压，这个过程约为10天后，这时候密封酒坛口，不要任意去开启它，以免影响发酵
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待45天之后，青红酒即可饮用，当然，酒自然是放越久越香醇
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