极品美食-大馅儿羊肉蒸饺

我家因为挨着东北，所以饮食方式和东北相似，今天我就说说我妈做的大馅儿羊肉蒸饺吧！制作步骤：1、和面。冷水温水都可以，但不要用开水，否则面都被烫熟了，再说你用开水和面也烫手啊。面要揉5分钟左右，放10分钟左右。2、做馅儿。材料：羊肉、白菜、各种调味品。方法：新鲜白菜洗净剁碎，一定要放白菜啊，这样做出的饺子才鲜嫩多汁。放入适量的食盐、酱油、葱末、姜末、味精、香油等调味品，开始搅拌，搅拌均匀后放5分钟。再将新鲜的羊肉洗净剁碎，剁肉的时候，可加一点水。然后把搅拌好的白菜和肉放到一起再次搅拌，羊肉和白菜的比例大概为1:0.5，要搅拌到肉黏糊黏糊的，一定要拌匀啊。3、包。包饺子有多种形状。但有一点要注意，为什么我的叫大馅儿水饺呢，饺子皮一定要大，皮一定要薄，里面放的馅儿也要多，这样饺子才好吃。我们家做的饺子一般别人管叫包子。4、蒸。这个要注意，一般要在水开的时候下锅。蒸饺的时候要在饺子下面垫上一层白菜叶，这是关键啊，这样一是防止蒸出的水饺面皮干燥糊底，二还可以把菜叶中的水分吸收到饺子里。一般冒大气蒸20分钟既可出锅。5、吃。当你揭开锅的时候，蒸饺就像被充气的气球，鼓鼓的，过一会儿才会瘪下去。夹一个，咬上一口，汤汁四溅，里面的肉缩成一团，不光是馅儿，就连皮也都浸入了汤汁，鲜美至极。现在每年在外面，什么菜都会吃到，可是总觉得缺点什么，想了好久才想明白，因为家啊。