腌蒜茄子，是东北人最喜欢吃的咸菜。无论是喝粥还是吃馒头，都是最好的搭配~~
食材
1
茄子 5斤
2
大蒜 适量
3
香菜 适量
4
大蒜 适量
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
将茄子去蒂洗净。
2
上锅大火蒸10分钟，用筷子按一下，茄子变软拿出晾凉。
3
大蒜头分瓣儿，用清水泡20分钟，皮儿很容易剝掉，而且还能去些辛辣。
4
香菜洗净，沥水待用。
5
香菜与蒜瓣切成碎沫。
6
将两样碎沫放进碗中，加入盐、味精拌匀，置放5分钟后入味儿待用。
7
茄子中间划开，包上拌好的蒜与香菜沫。
8
取一溶器，最好是玻璃或瓦罐儿制品。摆一层茄子撒一层薄盐。
9
最上面一层多一点盐。
10
茄子摆好，盖上盖子。放入冰箱保鲜层，5~7天就可以吃啦~~
注意事项
1
1、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，这样咸淡能均衡些。也可尝尝，如果淡了，再撒点盐，因为淡了变酸就不能吃了。
2
2、如果喜欢吃辣的话，可以切些辣椒沫与蒜香菜拌一起，你就可以吃到带有辣味儿的蒜茄子啦。记住千万不能放带油的辣椒沫哦~~
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