调味黑木耳饮料配方技术的研究

挑选（除杂）：选择无病虫害干黑木耳，去掉木屑及尘土等杂质备用。

粉碎：将选好的干木耳用中草药粉碎机粉碎，过100 目筛，备用。

酶水解：黑木耳粉中加入适量水，调节pH值，加入纤维索酶，于50 ℃反应一定时间，酶解提取活性物质。

过滤：将水解好的黑木耳汁液用260目的滤布过滤得到黑木耳澄清汁，冷却备用。

调配：在制备的黑木耳汁中，添适量柠檬酸，香精、蔗糖和羧甲基纤维素钠调配。

热灌装：将黑木耳饮料加热至60 ℃以上，罐装至灭菌玻璃瓶中，封口。

杀菌：巴氏杀菌后冷却至室温，即得成品。