简单、易行、普遍适用的红绕肉做法
食材
1
肉（任意品种） 1000克
2
香菇 200克
3
干椒 20克
4
姜 50克
5
葱 50克
6
料酒 100克
7
白糖 50克
8
红枣 2枚
9
油 20克
10
酱油 30克
11
盐 20克
方法/步骤
1
开水焯一下肉，去血沫、脏和腥气
2
油热至中热，加干椒爆香，加拍苏的块姜，少煎，加葱，稍微炒一下，放肉，翻炒一下，
3
放料酒、酱油、白糖，翻炒至肉表皮变色，约5-10分钟，
4
然后，放热水，浸肉，加红枣等其他调料，小火炖约3-40分钟，注意翻看，别糊锅，
5
待水耗得差不多了，加盐，略炖5分钟，出锅。
注意事项
1
先煸干椒，再放姜，最后，葱少炒一会儿，这个顺序和出香最重要
2
料酒、酱油和糖是主要的调料，早放、比例好，最后肉就好，最后，外面沟一点盐味就行
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